Heerlijke pompoen lasagne schotel voor 2 personen…

Wat heb je nodig…

1 bakje pompoen lasagne (ah)
Pompoen lasagne schotel…
1 gesnipperde grote rode ui
2 fijngesneden tenen knoflook
1 cm fijngesneden verse gember
200 gram runder gehakt (bio)
Kruidenbouillonblokje (zonder E-nummers)
250 gram zuurkool vers uit het vat of uit pot
2 theelepels kerrie
1 theelepel chilipvlokken

Voor de “bechamel” saus…

50 gram roomboter
50 gram boekweitmeel
400 ml kokos of amandelmelk
Peper uit de molen, snuf kerrie, snuf chili
Halve geraspte of in stukjes gesneden Grannie Smith appel
1 tl kaneel
Paar fijngehakte hazelnoten

Hoe maak je het?

Stap 1: Laat de pompoen bladen in een pan met kokend water beetgaar worden (ongeveer 3 minuten). Giet het water af, spoel de bladen af met koud water en laat ze uitlekken in een vergiet.

Stap 2: Fruit ui, knoflook en gember in een beetje olijfolie. Voeg het gehakt toe en brokkel het bouillonblokje erdoor en bak gehakt rul. Doe na een paar minuten ook de zuurkool kerrie en chilvlokken erbij.

Stap 3: Smelt de boter in een klein steelpannetje op een lage stand en voeg het boekweitmeel toe. Laten garen op laag vuur ongeveer 3 minuten. Roer met een garde al roerend de kokos of amandelmelk erdoor. Dan paar minuten laten koken op lage stand totdat saus is ingedikt. Voeg vervolgens peper etc. toe. Als saus te dik is beetje water toevoegen.

Stap 4: Kwast ovenschaal in met beetje olijfolie en verdeel zuurkoolmengsel, de lasagnebladen en de bechamelsaus laagje voor laagje in de schaal. Start met zuurkool en eindig met bechamel saus. Voeg fijngesneden stukjes appel toe en strooi de kaneel erover en wat fijngehakte hazelnoten. Plaats 10 -15 minuten in een voorverwarmde oven op 150 graden.