Recept Linzen Pasta met romige avocado saus en kip

Wat heb je nodig voor 2 personen

2 rijpe avocado’s
2 kleine sjalotjes of 2 stronkjes bosui
2 teentjes knoflook
Linzenpasta, groene erwtenpasta of volkoren pasta
1 bouillonblokje zonder E nummers
2 ons gebakken (bio)kipfilet in kleine stukjes
100 gram Rucola
Roomboter of kokosolie
Parmezaanse kaas

Hoe maak je het?

Stap 1: Kook de pasta zonder zout met het bouillonblokje volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking. Schep 5 eetlepels van het kookvocht op om de avocado saus heerlijk romig te maken.

Stap 2: Snijd avocado doormidden, verwijder pit en de schil, doe de avocado in stukjes in de blender, snijd de uitjes fijn en schil en pers de knoflook en 5 el kookvocht in blender. Voeg beetje bij beetje kookvocht toe want de consistentie van de avocado saus moet niet te dik blijven maar ook niet dun. Even checken tussendoor.

Stap 3: Bak de kipfilet in roomboter of kokosolie.