3 makkelijke koolhydraatbeperkte recepten
3x Gezond Recept, gezond, snel en koolhydraat beperkt
Witlofschotel met geitenkaas en peccannoten
witlofschotel…
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 6 stronkjes Witlof
- 4 stengels bos uitjes
- 200 gram verse zachte geitenkaas
- Handvol ongebrande, ongezouten peccannoten
- 200 gram zoete Aardappel
- Balsamico azijn
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden. Boen de zoete aardappelen schoon en kook deze totdat ze bijna gaar zijn. Giet ze na ongeveer 5 minuten af en bak ze in knoflook, ui en verse gember (nadat witlof klaar is).
Halveer de gewassen stronken witlof in de lengte en stoof ze met snijkant naar beneden in een scheut olijfolie in een koekenpan. Leg de rondjes geitenkaas in een ovenschaal en zet ze een paar minuten in de oven zodat ze gaan smelten.
Snijd de bos uitjes fijn. Giet een scheut Balsamico azijn bij de witlofstronken na 6-8 minuten en stoof dan nog 2 minuten. Haal ze uit de pan en verdeel over 2 borden.
Voeg de bos ui en peccannoten in de pan en schep ongeveer een minuut om. Indien nodig beetje olijfolie erbij doen. Leg de gesmolten kaas over de witlof stronken en strooi bos uit en de nootjes erover.
Serveer met de gebakken zoete aardappel.
Zalmfilet in spinazie rode curry
zalmfilet…
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 200 gram zalm in 4 stukken
- Zak 350 gram gewassen spinazie
- Klein blikje kokosmelk
- 2 eetlepels rode curry pasta
- 2 gekookte eieren gehalveerd
Hoe maak je het?
Kook de eieren in 3 tot 4 minuten hard. Laten afkoelen en later pellen en in partjes snijden.
Giet de kokosmelk in een ronde wok pan en meng dit met de rode currypasta. Zorg dat de saus lobbig wordt en blijft.
Leg de 4 porties zalm in de saus met eventueel peper en weinig zeezout. Leg steeds een handvol spinazie op de saus tussen de zalm.
Totdat de zak leeg is en dan nog 5 minuten op een hoog vuur laten sudderen met deksel op de pan.
Courgetteschotel
courgetteschotel
Wat heb je nodig voor 2 personen?
- 1 ½ courgette in rondjes gesneden
- 3 eieren
- Handvol gesneden verse basilicum
- 200 gram Gruyère kaas (geraspt)
- 1 takje kleine tomaatjes
Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Meng de eieren met de basilicum en ¾ van de gruyère. Kwast een ovenschaal in met olijfolie en giet de helft van het mengsel erin en schik de courgetterondjes erover heen.
Giet de rest van de het eiermengsel erover en bestrooi met de rest van de gruyère en leg er een takje mini roma tomaatjes over.
Zet 20 minuten in de oven.
Susanne’s tip:
Wil jij ook aan de slag met deze 4 heerlijkste seizoenen Recepten…
van slimmerslank maak dan gebruik van deze tijdelijke aanbieding.
